ترشک تمشک

تمشک (به انگلیسی: Blackberry ) به رنگ قرمز تیره یا ارغوانی بوده که مزه‌ای ترش و شیرین دارد. بوته آن از تیره گل‌سرخیان است که به حالت وحشی در نقاطی مانند گیلان، مازندران و آذربایجان فراوان است. تمشک میوه‌ای خوراکی است که توسط بسیاری از گونه‌های گیاه تمشک (Rubus) از خانواده Rosaceae تولید می‌شود.

مهترین خاصیت تمشک توانایی کارکرد آن به عنوان یک غذای ضد سرطانی است. این خاصیت به دلیل وجود آنتی اکسیدان ها است. تمشک حاوی پلی فنول ها زیادی می باشد. پلی فنول ها یک کلاس آنتی اکسیدان هایی هستند که توانایی مبارزه با سرطان را دارند.

یکی دیگر از عوامل خاص ضد سرطان تمشک ویتامین K موجود در تمشک می باشد. یک وعده تمشک دارای بیش از یک سوم میزان مصرف توصیه شده روزانه برای ویتامین K است که نقش مهمی در جلوگیری و مبارزه با سرطان پروستات، معده، بینی، روده بزرگ، دهان و کبد دارد.

نوش جان